用料
调料：
- 大葱10克
- 姜10克
- 大蒜（白皮）10克
- 甜面酱50克
- 盐3克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 料酒10克
- 植物油20克
做法4 步
- 活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。
- 螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。
- 勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。
- 植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。
特色
酱爆螺花红亮，鲜香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鲜，二者组成双爆螺花。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。