绿菊鱼头汤

做法5 步

1. (1) 鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。
2. (2) 菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。
3. (3) 取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。
4. (4) 投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。
5. (5) 食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。