醋溜卷心菜

做法4 步

1. 将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。
2. 将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。
3. 锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
4. 原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。