美宫山药

做法4 步

1. 山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。
2. 油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
3. 将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。
4. 白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。