杞子拌猪心

做法8 步

1. 顺着猪心中间一刀切开，在猪心刀口处入刀，先用直刀剞，在猪心上
2. 剖成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀法切片，放入开水锅内烫后捞出，凉后挤净余水。
3. 将枸杞子洗净，用凉开水泡1 小时，捞出备用。
4. 勺内加入豆油，烧热后，放入花椒炸成焦黄色时捞出，此油即成花椒
5. 油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。
6. 青椒切成中型的块，放入开水锅内略烫捞出，放凉，挤净余水。
7. 将烫好的猪心、青椒均放入小盆内，呈馒头形即成。
8. 将枸杞子撒在边缘，然后再撒上花椒油、细盐、味精，上桌食用。