鲜溜鸡丁

做法6 步

1. 鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2. 黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3. 用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4. 锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5. 泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
6. 风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。