核桃鱼托

做法6 步

1. 将鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。
2. 将核桃肉放在碗内，加沸水使浸泡5 分钟后取出，用小竹签刮去其外
3. 皮，吹干水分，放入温油锅中炸熟。
4. 刀切馒头切成5 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1 块核桃肉、1 叶香菜，成生坯鱼托。
5. 锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不
6. 断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。