果仁徘骨

做法3 步

1. 将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升。
2. 将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。
3. 取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。