用料
主料：
- 光老鸭１只（约６００克）
- 北沙参６０克
- 玉竹６０克
- 生姜２片
做法2 步
- （１）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
- （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
特色
滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。