宏草全鸭

做法2 步

1. 将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去肢爪，在开水中氽一下，捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜，葱切好待用；
2. 将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8-10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜，葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐，胡椒粉，料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白。