柠檬李

做法6 步

1. 将八成熟的芙蓉李子洗净，用小刀在表层纵向划5～8道。
2. 将李子和食盐一同放入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。
3. 将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，用大火煮沸后，捞出沥干。
4. 取白糖300克，冷水、李子和柠檬酸0.1克一同放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30分钟，离火后糖渍1天。然后加入白糖100克、柠檬酸0.1克，用小火煮约15～20分钟，待糖液收浓后，即可离火。
5. 将煮好的李子连同糖液一起浸泡4～5小时。
6. 将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天(以下粘手为止)食用前，滴入柠檬香精搅拌均匀即可。