猪肝宜嫩。
本品营养丰富，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、钙、磷等矿物质及人体必需的8种氨基酸，益气活血。有抑制肿瘤细胞生长的作用，还可预防病毒侵犯，增强机体免疫力。
中医认为：平菇性微温，味甘，能滋补脾胃、除浊驱寒、舒筋活络；猪肝性温，味甘、苦，可补肝、养血、明目。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。