氽西施舌

做法4 步

1. ①将香菜、韭黄洗净切末。
2. 西施舌洗净．用开水略烫，捞出滤干水分放入碟内。
3. ②锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗内，洒上香菜、韭黄末，淋上鸡油。
4. ③为保持西施舌质嫩，应将西施舌在上桌后倒入汤内，久烫则质变老。