橘味牛肉干

做法4 步

1. 选料：选用鲜牛肉，剔去筋膜，将肉切成重100克的块。
2. 煮制：将牛肉块放到锅里，加清水和火硝，大炎烧煮30分钟，煮至六成熟，捞出，放凉，再按肉丝顺切成厚0.2厘米的片。
3. 炒制：切好的肉片，放入锅里，加调料和煮肉的原汤1.5千克，用中火翻炒，直至汤尽肉片炒干为止。
4. 烘干：炒好的肉片送入烘炉，用小火烘至七成干时，即为成品。