香槽肉片

做法5 步

1. 猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。
2. 葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。
3. 腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。
4. 晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
5. 糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。