牛肉干（一）

做法3 步

1. 切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。
2. 油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。
3. 火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。