菜

牛肉丸

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私家菜 · 脾调养食谱 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱咸鲜味汆

用料

主料：

  • 牛肉(后腿)500克

辅料：

  • 肥膘肉10克

调料：

  • 虾米10克
  • 沙茶酱10克
  • 胡椒粉1克
  • 味精3克
  • 香菜10克
  • 香油5克
  • 小麦面粉5克
  • 鱼露1克

做法3 步

  1. 制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
  2. 成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
  3. 调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

特色

制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.

食物相克

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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