鹅掌扣海参

做法5 步

1. 鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。
2. 将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3. 海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。
4. 油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
5. 取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。