锅塌鸡蛋

做法4 步

1. 将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。
2. 将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。
3. 炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。
4. 把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用。