用料
辅料：
- 小白菜50克
- 鸡蛋150克
- 冬笋30克
- 香菇（鲜）30克
- 木耳(水发)30克
调料：
- 花生油40克
- 酱油10克
- 盐3克
- 发酵粉5克
- 大葱5克
- 姜2克
- 淀粉(玉米)15克
做法11 步
- 将猪瘦肉切成丝；
- 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
- 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
- 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
- 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
- 葱、姜去皮切细丝；
- 小白菜择洗干净切末；
- 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
- 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；
- 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；
- 食时佐以椒盐。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。