赤豆煲鹌鹑

做法5 步

1. 将赤小豆用清水洗净。
2. 生姜洗净，切成厚片。
3. 葱洗净，切成长段。
4. 将鹌鹑宰杀后去净毛，开膛去内脏、去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。
5. 锅置火上，放入赤小豆、葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤1500毫升，用旺火烧开后改用小火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖至肉烂，加味精调味，拣去葱、姜，装盘即成。