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菜系及功效：鲁菜 汤爆双脆的制作材料： 主料：猪肚头150克,鸡肮100克。葱椒15克,绍酒15克,香菜末适量,酱油10克,精盐3克,味精1克。 汤爆双脆的特色： 质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。 教您汤爆双脆怎么做，如何做汤爆双脆才好吃 肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀（深为肚厚的2／3），清水洗净放入另一碗内备用。汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸；打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。 |
汤爆双脆
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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