1. 把鸡宰杀剥净从背部进刀，除去内脏，洗净；
2. 瘦肉切厚片，与鸡同放沸水中烫过，取出置冷水中洗净，同放入炖盆内；
3. 买上等糯米糍荔枝，去壳去核后与元肉（桂圆）、姜片同放在鸡上，注入冷开水约八成满，盖上盆盖，放入蒸笼锅内炖约二小时左右，至鸡酥烂即成，以少许盐调味供用。