瑶柱煲鱼唇

做法5 步

1. 将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。
2. 把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用。
3. 韭黄洗净后切成半寸长段，备用。
4. 把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。
5. 下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。