菜

醋熘鸡蛋

私家菜 · 青少年食谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱 · 贫血食谱葱香味烩

用料

主料:

  • 鸡蛋400克

辅料:

  • 木耳(水发)15克
  • 黄花菜15克
  • 菠菜20克
  • 香菜10克

调料:

  • 植物油50克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 酱油2克
  • 醋3克
  • 胡椒2克
  • 大葱4克
  • 姜3克

做法2 步

  1. 将鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅拌均匀。炒锅上火,倒入适量植物油,油烧热后倒入蛋液,用文火将蛋炒得鲜嫩金黄,盛入碗中备用。
  2. 炒锅上火,倒入一碗水,放入黄花、木耳、葱姜丝,对入酱油、醋、盐,调好味,烧开后投入炒好的鸡蛋,在小火上煨1-2分钟后,撇浮沫,加入切好的菠菜段煮一下,盛入碗内,加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。

特色

此菜酸辣开胃,能增进食欲,下酒或佐饭均宜。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印