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烩鱼丝海参

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私家菜 · 气血双补食谱 · 老人食谱 · 补虚养身食谱 · 壮腰健肾食谱 · 营养不良食谱咸鲜味汆

用料

主料：

  • 鲤鱼500克
  • 海参（水浸）200克

辅料：

  • 玉兰片100克

调料：

  • 植物油50克
  • 酱油15克
  • 料酒5克
  • 盐2克
  • 味精3克
  • 大葱5克
  • 姜1克
  • 青蒜5克
  • 香糟5克

做法2 步

  1. 将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.
  2. 将炒锅坐火上,倒入水,大火烧开,将海参,玉兰片下入氽透.捞出控水,放一大碗内.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末,煸出香味,下入鱼丝,煸炒几下,烹入料酒,酱油,汤,大火烧开后,放入精盐,味精,滴入香油倒入大碗内,撒上青落地末即可上桌.

特色

汤清,味鲜,爽口.

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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