菜

烤羊杂酿羊肚

私家菜·暗炉烤·中华食谱
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私家菜炸烧味暗炉烤

用料

主料：

  • 羊肚1200克
  • 羊肺200克
  • 羊肝1000克

辅料：

  • 米饭(蒸)200克
  • 鸡蛋250克
  • 生菜（团叶）500克
  • 洋葱（白皮）500克

调料：

  • 牛奶750克
  • 猪油（炼制）150克
  • 盐3克
  • 胡椒粉2克
  • 红葡萄酒10克

做法3 步

  1. 将羊肚洗净翻面为里,羊肺,羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末,生菜叶洗净,备用.
  2. 把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,加盐,胡椒粉,大米饭拌匀调好口味成馅,装入羊肚内用线将口疑牢,放进烤盘时烤箱,烤至上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟.
  3. 将盐,鸡蛋,牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁,烤至黄色,起菜时配上生菜叶即可.

特色

清香鲜美,独具风味.

食物相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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