油炸带鱼

做法4 步

1. 将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；
2. 鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3. 炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
4. 待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。