柳叶鱼丝

做法5 步

1. 将草鱼肉切成细长丝，加入料酒、精盐、白胡椒粉、葱姜汁、蛋清、淀粉搅匀；
2. 剩余淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 将茶叶用开水冲泡10分钟，沥出茶汁，加精盐、葱姜汁、味精、水淀粉调匀；
4. 炒锅注油烧至四成热，放入鱼丝滑散，至鱼丝挺起变白，捞出控油；
5. 炒锅烧热，烹入茶汁，放入鱼丝、茶叶片翻炒，装盘即可。