杞菜鸭丝

做法3 步

1. 将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
2. 炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
3. 鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。