换心乌贼

做法4 步

1. 乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切成 0.3厘米的丁，加盐，酱油，味精，料酒，葱姜末调匀。
2. 鱼肉制成茸加盐，料酒，味精调好味。
3. 乌贼肚内放入调好的料，用鱼馅封口，上笼蒸熟后摆盘。
4. 勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。