做法4 步
- 将土豆去皮洗净,放入蒸锅内蒸熟取出,捣成细泥.
- 将土豆泥内加入面粉拌匀,分成两等份,其中一份内加入精盐,味精拌匀,另一份内加入白糖50克拌匀.
- 将拌糖的土豆泥挤成小丸子,沾匀黑芝麻,拌精盐的土豆泥挤成相同的丸子,沾匀白芝麻.
- 勺内放油烧五成热,先下入白芝麻丸子用小火炸透捞出,放在盘的一边,再将黑芝麻球下入油中炸透捞出,装在盘的另一边,撒上余下的白糖即成.
特色
黑白分明,咸甜各异.中餐一个菜大多只一种口味,一甜一咸,一菜而具二味,最为特色.
要诀
双色麻球的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油150毫升左右