用料
调料：
- 辣椒酱15克
- 大葱10克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 料酒10克
- 胡椒粉4克
- 盐3克
- 白砂糖5克
- 香油5克
- 芝麻5克
- 淀粉(玉米)5克
做法7 步
- 将黄瓜洗净去皮，切成段，去瓤，加精盐腌渍片刻；
- 虾仁剁成茸，加料酒、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精盐拌匀入味备用；
- 香菇洗净切成片；
- 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
- 葱、姜切末；
- 将豆腐碾碎，加精盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋液拌匀，放入虾茸搅拌成馅，制成丸子，逐个塞入黄瓜段内，用牙签串起固定好；
- 锅内添水，放入辣椒酱、黄瓜段、香菇片、葱姜末烧开，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。