鸡蓉芋泥羹

做法8 步

1. 鸡胸脯肉去筋剁蓉；
2. 鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；
3. 芋头去皮，洗净，切成厚片；
4. 芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
5. 火腿剁成蓉状备用；
6. 锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；
7. 将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；
8. 淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。