鸡肉菊花火锅

做法11 步

1. 草鱼去骨、皮、鳞，留鱼肉备用；
2. 把猪腰一剖为二，去腰臊洗净；
3. 姜去皮切细丝；
4. 花椒放碗内加（5克）水泡出花椒水备用；
5. 猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片，呈扇形码在一个大盘内；
6. 把鲜菊花洗净去蒂，原样放盘内；
7. 菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内；
8. 油条切成长3厘米的段，放盘内；
9. 粉丝切成长6厘米的段，入热油锅中炸膨胀，捞入盘内，成为4个素盘，一个大荤盘；
10. 炒勺内放入鸡汤（1500克），加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝，烧沸后倒入火锅内；
11. 锅下放白酒，用火点燃，烧沸汤，随即把各种原料放入火锅内，煮熟即可食用。