用料
辅料：
- 面包50克
- 鸡蛋50克
- 生菜（团叶）150克
- 小麦面粉50克
调料：
- 植物油25克
- 盐3克
- 白酒3克
- 胡椒粉3克
- 葱汁5克
- 姜汁3克
做法6 步
- 将大虾去头，剥壳留尾，挑出沙肠，加白酒、精盐、葱姜汁、胡椒粉拌匀腌30分钟；
- 面包去皮，搓成渣；
- 生菜洗净，撕成小块；
- 将鸡蛋磕入碗内，留蛋清，加面粉调匀成糊；
- 将虾仁从背部切开，铺平，剁成虾茸，成虾排形，蘸匀蛋清糊，再蘸上面包渣备用；
- 炒锅注油烧热，至六成热，下入虾排，炸至两面金黄色即成。
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。