锅塌鳕鱼

做法4 步

1. 鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。
2. 将蛋打散。
3. 将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟。
4. 撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入味，改小火塌至汁干即可。