用料
调料：
- 植物油50克
- 香油15克
- 盐4克
- 味精2克
- 花椒粉10克
- 小麦面粉5克
- 大葱5克
- 姜5克
做法5 步
- 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
- 发好的海米切成碎末，备用；
- 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
- 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
- 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。