用料
调料：
- 姜5克
- 大葱20克
- 色拉油40克
- 蚝油15克
- 胡椒粉1克
- 味精1克
- 淀粉(豌豆)20克
- 香油5克
- 酱油5克
- 料酒5克
- 白砂糖5克
做法11 步
- 鸡肉切成适量的大小；
- 金针泡在水中柔软后，把两端切掉；
- 木耳用温水泡软洗净；
- 红枣也用温水泡软后，洗净去核；
- 生姜切成薄片；
- 葱斜切成薄片；
- 荷兰豆 去筋；
- 把锅加热倒入色拉油；
- 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟；
- 快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火煮5分钟；
- 以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。