金瓜拌蜇皮

做法3 步

1. 金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。
2. 海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。
3. 炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。