金针菇鲜蚵羹

做法5 步

1. 金针菇去老根汆烫后沥干,香菜洗净切寸段备用。
2. 蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉,入滚水中煮至外表透明状即可捞出。
3. 油条切小片状,入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。
4. 锅中入高汤四杯,加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡,并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。
5. 食用前于汤碗内置油条,将做法4盛入汤碗中,并撒上适量之香菜即可。