菜

西洋菜及第汤

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用料

主料:

  • 木耳菜600克
  • 猪小肠150克
  • 猪肉(瘦)150克
  • 猪肝120克
  • 猪腰子180克

辅料:

  • 蜜枣20克
  • 陈皮5克

做法6 步

  1. 猪小肠以去皮蒜瓣贯过,洗净;
  2. 猪腰纵剖开两边,切除白色筋络,洗净,切成薄片;
  3. 猪肝原块洗净,亦片成薄片;
  4. 陈皮浸软;
  5. 待煲内水沸时,放下西洋菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;
  6. 待小肠焖透时,才入下猪肝、猪腰灼熟,调味,捞起材料上碟。

特色

汤水清润鲜美,非常适口。

要诀

西洋菜及第汤的制作要诀:

木耳菜又称西洋菜。

食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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