蟹肉扒豆苗

做法3 步

1. 花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用。
2. 烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分。
3. 烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上。烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸上桌。