1. 海蜇皮洗净，用清水浸漂2小时，捞出切成粗丝，再放入盆内加沸水略烫，捞出沥去水分；葱白切成细丝；
2. 莴笋洗净，切成粗丝，放在凉开水中抖散，装入盘内，加海蜇皮丝、葱白丝备用；
3. 碗内加入盐、辣椒油、醋、酱油、香油、白糖、味精、鱼露、姜汁调成味汁，浇在海蜇皮、葱白丝上即成。