萝卜丝清汤

做法5 步

1. 黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。
2. 白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。
3. 炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。
4. 原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。
5. 汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。