糖汁烧茄子

做法4 步

1. 茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。
2. 鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
3. 锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
4. 锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。