白蘸鸡

做法4 步

1. 公鸡洗净，鲜姜洗净切成片，葱洗净，拍松，切成段。
2. 锅里放适量水，置火上烧热，鸡放入开水中，放入葱段、姜片、料酒，盖锅盖，旺火煮熟，将鸡捞出，晾凉。
3. 鸡从背骨切两半，切下翅膀，再将每半片竖开成三条，每条横切成3厘米的宽的条块，码在盘内。
4. 取一小碟，倒入酱油和香油，食用鸡块时调味用。