熘胗核

做法4 步

1. 将每个净鸡胗切成四块，用开水烫一下捞出控去水，放在小碗里，用酱油腌一下。
2. 另用一个小碗，放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兑成汁芡。
3. 炒勺放入猪油，上火烧热下入腌好的鸡胗，炸至呈金黄色捞出控去油。
4. 炒勺少留底油，上火烧热，速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。