焦熘里脊（一）

做法3 步

1. 将里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起。
2. 锅里放油，上火加热至60℃时，把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。
3. 锅里留少量油，上火加热，先放入葱、姜、蒜一炒，再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁，倒在锅里，放上里脊，翻锅出勺即好。