用料
辅料：
- 木耳(水发)15克
- 油菜心10克
- 鸡蛋130克
- 淀粉(豌豆)150克
调料：
- 大葱3克
- 盐5克
- 植物油100克
- 酱油20克
- 料酒10克
- 大蒜（白皮）3克
做法3 步
- 猪肠切成3分长的段，油菜心切段，葱切碎。大蒜切片。
- 鸡蛋打开，与淀粉（留少许另用清水调开留作勾芡用）调匀。素油烧七成热后，将猪肠逐段浸涂鸡蛋淀粉糊，放入油锅内炸至焦黄，取出放盘出。
- 炒锅内留15克油，烧热后放入葱、姜、木耳、酱油、油菜心，煸炒出香味，放入肉汤、料酒、盐，开锅后勾芡，再放蒜，将稠汁倒在猪肠上，用筷了拨动，使稠汁流匀即可。
要诀
焦熘肠圈的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。